美奈火锅——永生难忘的美味佳肴

2020年02月02日 星期日, 18:16:17
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美奈火锅。

(人民报)美味佳肴中蕴含着文化价值,提到某道菜人们便会想到某个地方。美奈(Mũi Né)的火锅就是这样的佳肴。

美奈渔民的特色火锅可以使用多种鱼类作为主要食材,例如:沙鮻、银汉鱼科,但最美味的仍然是叶鲱,这种鱼在平顺省藩切水域有很多。

叶鲱微薄,有鲜白色。每天清晨当渔民刚从海上回来时是挑选叶鲱的最佳时机。我们可以购买活蹦乱跳,在初阳下闪闪发光的叶鲱。带回来时切开叶鲱片,用沸水烫一下后用柠檬汁洗净,然后用辣椒、蒜泥和老姜汁腌制。

在竹托盘上,铺上嫩绿的香蕉叶,将香蕉花摆成花瓣状,在每个花瓣上摆放鸡蛋、黄瓜、香蕉花丝、五花肉、青芒果。花蕊是鲜白色的叶鲱,其上面摆着红色的辣椒。在炉子上的芬芳烟气的土锅被盛来,唤醒食客的味蕾。火锅汤是用西红柿、虾丁炒洋葱制,然后加水煮沸。通常约1.5升的火锅汤,可供3-4人食用。

享用美奈火锅要配米线,尤其是必不可少的纯净藩切鱼露,里面掺有大蒜、罗望子干、辣椒,烤花生泥。食客可以感受到花生的芳香、肥腻的味道,叶鲱的新鲜以及各种蔬菜与纯净鱼露混在一起的味道。享用时倒上火锅的汤汁,食客们会感受到西红柿的酸味与海鲜的甜味交织在一起,真是令人难忘的餐饮体验。(完)