品尝越南嘉莱族人传统年味

2020年01月26日 星期日, 17:27:28
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嘉莱族人传统年味:烟熏猪肉。

(人民报)对西原地区的少数民族而言,春节是最重要,最珍贵的日子。逢年过节,全寨人便欢聚在一起饮酒取乐、叙谈、祝福。嘉莱族也一样,每到逢年过节,几乎家家户户都会宰杀一头年猪用来做春节餐桌上必不可少的一道菜——烟熏猪肉。

平时杀猪往往是男人来做的。猪肉被切成片,然后用野姜、高良姜、干辣椒、胡椒、味精和盐腌制片刻。当猪肉切完之后,最好能够腌制一下,这样能够保持鲜味。村里女人将在切好的猪肉上抹上食盐和香料的混合物。在猪肉腌制3-4个小时后,把肉片用竹签串好并搁在灶膛上面烘干。两天后将猪肉翻动,使其均匀干燥,5-7天后熏肉完成,即可食用。

嘉莱族烟熏猪肉是在木炭炉子上烤的,烤至其香醇四溢即可食用。烤熟之后,嘉莱族同胞将其锤软,然后撕碎食用。

坐在高脚屋的火炉旁,品尝带有浓郁森林风味的烟熏猪肉及陶罐酒将给造访西原地区的游客带来有趣的体验。(完)