探索河内街头美食

2017年09月24日 星期日, 17:58:03
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附图。
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(人民报)街头美食是饮食文化的一部分,为描绘每个国家丰富而独特的饮食画卷做出不少贡献。

要完全体验一个地方,就要品尝当地的街头美食,这一定会给我们带来很多惊喜。

提到河内街头美食,不能不提河粉。很久以来,河粉就被视为越南饮食尤其是河内饮食的精粹。不仅是传统美食,河粉还蕴含着河内的特色文化。以家传秘方做出的河粉,各有其独特的味道和吸引力。

河粉一般有牛肉河粉和鸡肉河粉。粉汤的香甜来自于炖骨头。河粉白而嫩,加上牛肉或鸡肉的香味,配上柠檬、辣椒、洋葱、胡椒等调料,真是又好吃又有特色。

食客阮越英说:“我是河内人,河粉伴随着我长大。每次有朋友过来玩,我都带他们去吃河粉。因为,若到了河内却不吃河粉,那就还不算了解河内的美食。”

除了河粉外,螺丝米粉也有悠久的历史。经过多年的发展,螺丝米粉也有了很多改变,出现了多种做法,但仍保留河内的风味。酸酒醋、辣椒、肥美的螺丝、小片绿色的小葱,加上西红柿和炸豆腐就成了一道引人馋涎的美味佳肴。螺丝米粉要跟香菜、豆芽、紫苏一起吃,这样味道会更加诱人。

东河门街螺丝米粉店老板黎英俊说:“从我奶奶算起,我们的螺丝米粉服务河内居民有一百多年了,做螺丝米粉要经过很多工序,技术要求高,这样才能做出一碗美味而又不腥的美食。吃螺丝米粉,餐具也很讲究,要用瓷碗、木勺,不能用金属勺,让人勾起对昔日河内的怀念。”

近几年,越式面包也成为了著名美食并受到了许多外国人的喜爱。跟河粉一样,外国人直接按越文称呼越式面包为“Banh mi”,这体现了外国食客对它的喜爱。越式面包这个词也有了自己的地位,于2011年被收入《牛津英语词典》,2014年被收入《美国传统英语词典》。虽然是东西方结合的美食,但河内面包仍以香菜、黄瓜片、辣椒酱、猪肝酱、火腿、烤肉或鸡蛋等多种馅料体现了自身的特色。外国人把越式面包视为越南人的街头创意美食。
游客哈莫尼说: “越式面包是最好吃的。纽约、加利福尼亚或其他地方的面包都没有越式面包好吃。越式面包酥脆又新鲜。”

除了河粉、螺丝米粉、面包,河内街头还有很多好吃的美食,如烤肉米粉、黄鳝炒粉丝、虾饼等。经过多年的发展,河内街头美食仍保留着河内特有的味道,形成了河内的独特文化,给国际友人留下深刻印象。其中,很多美食被列入世界最美味街头美食名录。从而,为丰富越南饮食文化精华做出了贡献。(完)

(来源:《越南之声》)