游河内不可错过的六道美食

2018年09月13日 星期四, 16:06:29
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河内六道美食。

(人民报)越南首都河内,名胜古迹和旅游美景处处皆有,独特的美食更是名闻天下,留住了许多外来游客的脚步。河内美食文化已成为这座千年古城的一部分和特征。赴河内的游客一定要品尝当地传统美食和街头小吃。首都的美味食品将让游客没齿难忘,给大家留下深刻印象。

让我们一起点赞河内几样小吃

一、 凉拌青木瓜牛肉干(越南语:Nộm bò khô)

一道著名的河内街头小吃。正如其名,主要食材包括青木瓜和牛肉干,先将青木瓜刨丝,再浸泡在盐水约15分钟,然后把盐水倒掉。这道菜的精髓在于由鱼露、白糖、醋、青柠、小辣椒、大蒜调和成一个又甜又酸又辣的料汁。最后将牛肉干、清洗后的香菜和花生碎放在青木瓜上面,在把料汁倒入并拌匀均可品尝。这道菜被视为河内小吃或家庭晚餐中的沙拉。

二、鸡蛋咖啡(越南语:Café trứng)

作为世界咖啡生产大国之一的越南拥有多种独特的咖啡冲泡方法,其中包括鸡蛋咖啡泡法。鸡蛋咖啡已经成为首都河内的一种独特饮品。蛋咖啡的配方包括鸡蛋、炼乳、咖啡粉、少许黄油、少许芝士等,再用混合机把所有原料搅拌均匀。一层状似奶油的鸡蛋霜覆盖在浓郁的越南咖啡上,香气四溢,让人欲罢不能。鸡蛋咖啡一种是冷饮,一种是热饮。咖啡浓郁的味道会传递至表面的那层鸡蛋霜上,口感十分绵密、香甜、浓郁,同时也不会太腻口。

三、粉卷(越南语:Bánh cuốn)

来源于越南北部,虽然均是将米粉蒸制成薄片,但越南每个地方的粉卷具有不同的独特美味。粉卷是提及河内美食不可缺少的菜肴之一。这一道美食做法简单,是以发酵后的米糊做成的薄饼加入碎猪肉或虾肉、蘑菇和青葱,然后把薄饼包起来。上菜的时候把干洋葱和香菜放在制成的粉卷上面,再配上水蘸汁的蘸酱,这种蘸酱传统上是由鱼露,酸橙汁,白糖和水做成的。这是越南的另外一种典型早餐主菜,但由于广受欢迎而全天都可以享用。

四、凉拌猪耳卷(越南语:Nem tai)

这是越南家庭里普遍的一道家常菜。 猪耳朵用米磨成的粉,经干炒后变成咖啡色粉状物,再把水煮熟后的猪耳朵拌上它。吃的时候,配上各式生菜,卷上似米纸片后沾由鱼露、白糖、醋、青柠、小辣椒、大蒜调和成的酱汁食用。这道菜常配上“聚果榕”的果子,可帮助消化、近年来发现有抗癌的作用。

五、烤肉米线(越南语:Bún chả)

是越南河内的特色菜肴,颇受河内人和外国人的喜爱。只要路过烤肉米线店你就可以闻到在火红木炭上香馥馥的烤肉味儿。烤肉分为两种:肉片和肉饼。前者用五花肉,后者用半肥瘦肉(常用梅肉),吃起来不太干。两者构用调料腌渍,各家烤肉店有自己的诀窍,独创风味。米线用散丝状的。蘸汁也特别考究,要咸淡适宜,带酸含辣。一口米线配一份唆香烤肉,蘸上一点蘸汁,加入几片崩脆的青木瓜,还有不可或缺的蔬菜是生菜、荆芥、假莞荽、紫苏等。

六、河粉卷(越南语:Phở Cuốn)

越南河粉闻名世界,但人们通常只知道牛肉、鸡肉等汤类或干拌类河粉,其中一类——河粉卷则少为人知。这道菜的主料包括生菜、牛肉和河粉皮。做法特别简单,首先将牛肉洗净,抹干,切片,捞起牛肉加入锅里炒至变色,在炒牛肉之前放几片大蒜。再将已切成方形的河粉皮放平面上,把生菜和牛肉放上去再包起来。上菜时沾由鱼露、醋、白糖和水调成并加上小片青木瓜和红萝卜的酱料。

(完)

明舒 芳玄