越南美食:香蕉焖豆腐

2017年08月06日 星期日, 15:14:13
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美味的香蕉焖豆腐。(图片来源:《越南画报》)

(人民报)香蕉焖豆腐被视为越南北部平原乡村的特色菜肴之一,勾起了背井离乡人对家园的思念。

这也是红河平原居民传统菜肴的香蕉豆腐焖河螺的另样素食菜品。

原料包括青香蕉、蘑菇、豆腐、紫苏和酸米浆。

青香蕉剥去薄外皮,放在淡柠檬水浸泡,清除粘液。

青香蕉横切一厘米小段后在沸水中煮到半熟。蘑菇切片,豆腐煎炸。

原料包括青香蕉、豆腐、蘑菇、紫苏等。

豆腐油炸后切块。

剥去青香蕉的薄外皮。

将香蕉和蘑菇下锅翻炒后再放入豆腐。

加入水和酸米浆文火焖熟。

放油爆香碎葱后,将香蕉、蘑菇、豆腐下锅翻炒,再倒入酸米浆,文火焖15-20分钟。熄火前加入调料和紫苏,出锅装碗。

菜品柔软细嫩、酸酸香甜。青香蕉焖豆腐可配上米线或面包食用,特别,在凉爽或微冷天气下品 尝,其味道更佳。(完)

(来源:《越南画报》)